¿Cómo transformar una foto de color en una de blanco y negro, dejando un detalle en color?

Con PhotoFiltre

 

En el programa PhotoFiltre,  abrir la foto de color

Con ella abierta, ir a > Imagen > Duplicar

A la duplicada, que es la que tendrás en primer plano, a la vista, pasarla a BN (con el cuadradito de escala de grises). Luego minimizar

A la de Color: ir a > Editar > Definir patrón.  Minimizarla y…

...volvemos a la de BN y trabajamos con la herramienta del Tampón de clonar (marcarlo). En el cuadro que se abre, a la derecha, marcar: Opacidad 100 / Clicar en Patrón (pero no en Fijado)

Marcar tambin Radio: 10 (luego iremos ampliando, tras haber "limpiado" las partes más delicadas)

Pues eso: ir borrando el gris sobre la imagen a la que queremos devolverle el color

Y YA ESTÁ